Minicupcakes!

Jag fick ett ryck och gjorde minicupcakes idag!

Stora pojken var över hos grannen o lekte

och lilla pojken hade en kusin här och lekte med.

Då kunde jag med gott samvete baka lite! =)

Det blev mazarinmuffins och chokladmuffins

toppade med Apelsincurdgrädde

dekorerade med marsipan

och strössel.

Recept mazarinmuffins:

200 g Mandelmassa

100 g margarin

1dl socker

2 ägg

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Riv mandelmassan och rör i det smälta margarinet och sockret.

Vispa äggen lite i en skål och rör i dem i mandelmassesmeten.

Blanda till sist i mjölet blandat med bakpulvret.

Fyll muffinsformar till 3/4 med smeten.

Grädde mitt i ugnen ca 15 min i 175 grader.

Recept apelsincurd:

2 ägg

100g smör

2 dl socker

1,5 apelsin (skal och saft)

Gör så här:

Finriv apelsinskal och pressa ut saften.

Koka upp med 1 dl socker och smöret.

Låt svalna lite.

Vispa ägg och 1 dl socker poröst och blanda  med

apelsinkrämen

Sjud på svag värme till det tjocknar(får inte koka).

Häll upp i burkar med lock.

Förvara i kylskåp. Håller i 10-12 dagar.

Blanda med grädde och använd som fyllning till tårtor

eller frosting på cupcakes.